4H9Jbuj6HOn world.huanqiu.comarticle日本小林制药公司问题保健品中的“红曲”到底是什么？专家解读/e3pmh22ph/e3pmh2398<article><section data-type="rtext"><p>日本药企小林制药含有红曲成分的保健品召回事件持续发酵。日本厚生劳动省3月26日公布了服用该保健品后发生的第二例死亡病例。目前，小林制药公司表示，服用该公司含红曲成分保健品的消费者中，2人死亡，住院人数增至106人。有专家指出，此次出问题的也许不是红曲本身，而是红曲在发酵过程中产生的次生物有可能导致肾脏损害。</p><p>“小林制药”的问题保健品中说的“红曲”到底是什么，又有哪些用处？一起来看中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅的解读。</p><p><em data-scene="strong">红曲红色素可作食品着色剂 但严格限量</em></p><p><video controls src="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/9062681c1397757887780290807/v.f100830.mp4" data-alt="" poster="https://v6.huanqiucdn.cn/4394989evodtranscq1500012236/9062681c1397757887780290807/sampleSnapshot/sampleSnapshot_10_0.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p><em data-scene="strong">中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：</em>红曲按照用途可分为，用于着色的食品添加剂红曲，发酵酿酒用的红曲，以及用于保健的红曲，即功能性红曲。把红曲霉接种到蒸熟的大米上发酵培养，获得的红曲米和红曲红色素可以作为食品着色剂。根据国家标准GB27602011食品添加标准的规定，红曲米和红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料、果冻、肉制品、 豆制品、面制品、糕点、饼干、酸奶、糖果等食物当中，还可以用于口红、唇彩等产品。风味发酵乳、糕点、烘烤食品的馅料及表面用挂浆，有严格的限量要求，其余的可根据生产需要，适量使用。</p><p><em data-scene="strong">婴幼儿食品等禁止添加红曲米和红曲红色素</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/46e06cd7c82eb3d3a79554f40a650f39.jpeg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：</em>婴幼儿配方食品、母乳代用品、膳食补充剂、速冻生产品是禁止添加红曲米和红曲红色素的。</p><p><em data-scene="strong">发酵产生次生代谢物“桔霉素”或致肾脏损害</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/10417f48a9028fdc4e7f104d0e2d96fc.jpeg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：</em>1995年，法国科学家发现红曲发酵工艺中的微量次生代谢产物桔霉素，它可能导致肾脏损害。</p></section></article>1711541204516责编：王怡<a href="https://content-static.cctvnews.cctv.com/snow-book/index.html?item_id=14136209749779913285&toc_style_id=feeds_default&share_to=qq&track_id=6d6036d9-dc0c-40f6-9841-c38489fcd78a" >央视新闻客户端</a>171154120451611[]{"email":"wangyi@huanqiu.com","name":"王怡"}