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世界“土豆之乡”秘鲁 土豆有不少怪名

2008-10-18 06:07 环球时报 我有话说 字号:TT

  土豆谁都吃过,但五颜六色的土豆你见过吗?在世界“土豆之乡”秘鲁,彩色土豆已经成为国宝级的特产。


  “土生九土豆,九土豆各不同”


  曾有一部叫《薯童谣》的热播韩剧,里面的主人公在公元7世纪就以卖土豆为生,这其实是不符合事实的,因为土豆是迟至800多年后,才借着“新大陆”的发现,由南美洲逐步传到世界各地的。而南美洲秘鲁的安第斯山区,正是土豆的老家。


  秘鲁土豆最早是由居住在喀喀湖地区的印第安人,在前印加帝国时期用野生土豆改良而来的,迄今已有2000多年历史。聪明的印第安人把这种土豆与当地的其他野生植物杂交,结果种出了不同颜色的“怪”土豆:有白色、红色、蓝色、紫色,还有带斑点的粉红色……而且形状各异,大小不一,有长条形,葫芦形、元宝形,还有猴头形、拐棍形等等。秘鲁人称其为“土生九土豆,九土豆各不同”。


  记者第一次看见这种彩色土豆,是在一个山区的秘鲁人家。那天午饭时间快到了,女主人把自家孩子招呼过来说:“快去储藏室拿几个紫玫瑰。”记者心想:这老乡还挺讲究,吃个饭也要配上鲜花。结果拿来一看,竟是几个蒸熟了的细长条紫色土豆!皮上有一层薄薄的糖,咬上一口,又面又甜,满嘴留香。女主人见我一副稀罕表情,直笑我少见多怪。她说,因为当地的土豆长得太有个性,人们就为其起了不少昵称,什么“老骨头”、“红脸皮”、“黑猫子”,“黄鱼儿”,甚至还有“巧媳妇哭”、“傻孩子笑”这种怪名。最多也最受欢迎的,要算一种长得很像生姜的黄土豆,它的小名同样很朴实,叫“鸡蛋黄”。


  秘鲁小伙“宁看土豆,不瞧美女”


  在记者看来,秘鲁人对土豆的爱算得上是“刻骨铭心”。他们的祖先印加人认为土豆有魔力,不但种土豆、吃土豆,还用洗干净的生土豆擦头,据说可以缓解头痛;还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折;出远门的人更是随身带上好几个土豆,不光当干粮,还是护身符——他们相信土豆的神奇可以让他们免受风湿之苦。


  秘鲁有多少种土豆?谁也说不清。据记者了解,3000种应该没有问题。当地人种土豆不像荷兰人或美国人那样,在一块田里只种一种,而是各色土豆混种。收获的时候,自然也五彩缤纷,别有一番韵致。秘鲁印第安人储存土豆的方法也颇有些特别,他们大多是在地上挖一个大坑,然后放一层土豆盖一层土,一直堆得很高很高,宛如一座座土豆山。


  秘鲁人生性热情,从吃土豆大餐上就能看出来。秘鲁最出名的一道菜叫“巴恰曼卡”,土语里的意思就是“大地上的锅”。记者见过这道菜的做法,果然是名副其实。首先要在地上挖个大坑,铺上卵石烧热,再放上土豆、肉和调料,盖上树叶、覆上泥土。大约过上两三个小时,这道以大地为锅、带着泥土气息的大餐就制成了。再配上两瓶自己酿制的传统名酒奇恰酒,那味道真是美不胜言。难怪一些秘鲁小伙常说:“宁看土豆,不瞧美女。”


  土豆官司打到联合国


  据记者了解,早在1971年,“国际土豆中心”就在秘鲁成立了,还设有一个土豆基因库,向世界各国努力推广秘鲁土豆。因为他们认为,秘鲁土豆耐寒耐旱,最适合推广到各国贫困山区,帮穷人脱贫致富。现在,这个中心的分支已扩展到十多个国家,中国也是其中之一。


  不过秘鲁人慷慨也有个度,要技术可以,但“土豆之乡”的名分却不能让出去。前些年,邻国智利就为争当土豆的原产地,和秘鲁闹得不可开交。秘鲁外交部长在公共场合大声疾呼,要为“土豆之乡”正名。两国的土豆官司一打就打到联合国,结果还是没有头绪。直到去年,美国科学家通过对土豆的DNA分析发现,所有土豆都可追溯到7000年前一种秘鲁野生土豆,从而算是为秘鲁正名了。秘鲁人生怕煮熟的土豆飞走,干脆把这种“土豆始祖”作为特产申请了专利。


  土豆虽给秘鲁人带来无限风光,近来却也添了些烦恼。一位朋友告诉记者,秘鲁的快餐店现在越来越喜欢进口“洋土豆”,理由是本地土豆形状、个头参差不齐,用薯条机、薯片机加工起来远不如洋土豆方便。要知道秘鲁有60万人靠种土豆为生,一旦本国土豆垮了,他们的生活将难以为继。不过好在从2005年起,秘鲁政府已经在为本地土豆添彩打气,还通过立法和设立“全国土豆日”,巩固了土豆的“神圣”地位。


  

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责任编辑:董博

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