越南米粉代情人
环球时报特约记者 邢世嘉
http://www.huanqiu.com 来源：环球时报 网友评论条进入论坛 2008-04-06 23:39
越南属于热带季风气候，稻谷早熟，一年产三季。用这类早熟的稻米做的大米饭看起来白得诱人，但嚼起来却没什么韧性。再端起碗凑近嗅嗅，竟也没有特别的米香味。不过，当地导游向我们解释说，这已经是对中国客人的高规格招待，他们平时吃的比这简单多了。
在越南多日，印象最深的美食可能就是米粉了。越南是世界第二大稻米出口国，大米产量十分丰富。用这种早熟稻米做的大米饭吃久了自然会有些腻。为了调剂口味，越南人就将一部分稻米加工成米粉。在记者尝来，越南米粉比云南的米线嫩，比广东的河粉白，比陕西的挂面薄，透明而有韧性，再以鸡丝汤调之，那味道啊，真是又鲜又香，爽口极了！我疑心，越南人是不是把所有饮食方面的智慧全部倾注到这米线上了。
这米粉不仅仅只是可口，它还给我们的旅行生活带来了意外的乐趣。有一天吃早点时，跟我混得很熟的越南导游小海笑着问我:“你们中国人喜不喜欢吃米粉？”我看看碗里近似透明的薄面条似的白米粉如实相告:“像你们越南这样又白又细腻的米粉当然爱吃，我这个从不吃米粉的人，吃越南米粉都很对胃口；可你们的大米饭就不敢恭维了，闻之不香，食之无味。”
说完，看看小海，发现他神情有点尴尬。原以为是我说了他们的大米饭难吃，让他不悦。后来才知道，在越南，“米饭”、“米粉”是两个使用频率很高的双关词语，除它们本身的意义外，幽默的越南人还赋予了它们新的指代，那就是“老婆”和“情人”。这样的指代意义，我自然不懂，所以就实话实说了。
想想这米饭和米粉的不同，再对照人们对老婆和情人的心态差异，大家无不感叹越南人的联想力。据导游说，如今，越南米粉是越南人最喜爱的食物之一。有一家名为“米粉24”的连锁餐馆已在越南境内拥有20家店面，还把分店开到了印尼等地，而且规模还在扩大。越南人得意地对我说，他们就是要用现代的经营方式，把越南米粉这一古老美食介绍到全世界。( 2007.06.12 第8版)
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