9CaKrnJVwUE world.huanqiu.comarticle环游宝岛话美食/e3pmh22ph/e3pn61ka0台北商场里的甜品橱柜 于世文 摄近日获悉,荷兰国家地理杂志盛赞台湾美食,称台湾为食客的圣地;此前,美国国家地理杂志曾選出2015年世界20个最佳旅遊景點,台湾以“美食天堂”等缘由榜上有名。中国美食甲天下,是世界公认的,几个月前我们到台湾旅游,品尝宝岛多种美食,确实感到台湾弘扬了中华美食文化;在其历史发展的特殊历程中,保留了原住民及闽粤饮食特征并融合中国大陆各地美食精华,吸收了荷、葡、日美食菜式,形成丰富多彩的台湾美食文化。台湾水果也给人留下太多回味与记忆。台湾美食源于闽粤。数百年前,闽粤先民不畏艰险跨越“黑水沟”到台湾“讨生活”,不仅把大陆故土的地名、宗祠及寺庙名称带到海峡彼岸,也把闽粤饮食带到台湾。至今,台湾夜市里很多美食都源于闽粤,比如蚵仔煎、卤肉饭、麻油鸡等小吃。我们全家曾在台北西门町365小吃店品尝蚵仔煎。在等候时,观赏老板娘的烹制过程,只见她将去壳洗净的蚵仔(即牡蛎)放入拌匀的地瓜粉糊中,旁边已备妥多种配料。她点火后在平锅中放入适量油,爆香葱花、姜丝;随即倒入地瓜糊拌匀的牡蛎煎煸;又依次加入青蒜、卷心菜丝与豆芽菜;待煎至金黄色翻面,再倒入打散的蛋液续煎至熟透;即装盘、淋上些许番茄酱、辣酱送到餐桌上。坐下品尝,女儿说:“好香”。本人不是美食家,但吃起来确实口感不错,外脆内软,咸辣滑爽,鲜嫩可口。赞赏老板娘的厨艺,她一高兴讲了一段蚵仔煎起源的传说。她说,相传明永历十五年(1661年)民族英雄郑成功率兵2.5万人、军舰350艘,渡台湾海峡来台驱逐荷兰殖民者,郑成功从台南鹿耳门率兵攻入,顽抗的荷军把台南全部米粮藏匿起来,断粮的郑军急中生智就地取材,将尚能寻到的蚵仔与番薯粉加水混合,做成闽南小吃蚵仔煎充饥。自此蚵仔煎风靡全台,成为家喻户晓的美食。牡蛎肉补肾壮阳,营养皮肤,男女咸宜!老板娘讲故事也没忘记做广告。台湾卤肉饭也是源于闽粤的美食。早年在港工作时曾在深圳、广州吃过广式卤肉饭,总觉得油腻吃不惯。可台北宁夏夜市“胡须张”的卤肉饭香而不腻,特别是肉卤上面还有一些榨菜胡萝卜丝,酸爽开胃,受到顾客赞赏。我们注意到有些台北市民吃完饭还单买一份卤肉臊子带回去,可见“胡须张”的卤肉汁制作上乘。从台南、花莲到台北,在餐厅、夜市都看到山药排骨、姜母鸭、药膳羊肉炉等美食,显然,这和闽粤重视食补的饮食传统一脉相承。在台北,亲戚曾请我们去“逸云轩”品尝港式美餐,所点香菠石斑块、五彩绣球花枝鱼丸、海参菜花及红蟹米饭等菜式,品尝起来与在港所吃粤菜毫无二致,味道正宗;服务员説,“逸云轩”是台北人喜欢的港式餐厅之一。台北还有富丽港式酒楼、珍宝港式茶餐厅、广成港式烧腊、芳园港式小馆……可见至今港式餐厅在台湾仍大有市场。 经典菜与眷村菜并存的台湾菜系。据台北亲戚介绍,台湾不只有肉臊讲究的卤肉饭和多风味的台湾牛肉面,早在闽粤菜系及迁台“外省人”带来的八大菜系基础上,融入地方口味形成了台湾菜系,如用酱油、米酒、黑麻油各1杯烹制的三杯鸡,配以中药烹煮的万恋猪脚等,就是经典的台湾菜;近年岛内高厨又推出红烧五香肉、米酒鲜鲈鱼、桂花炒螃蟹等,也是台湾新菜系。台北有3家台菜老字号,即有多家连锁店的“欣叶”、主打台式大菜的“明福”和专供古早味及住家台菜的“茂园”。此次亲戚请我们品尝“欣叶”美食,我们去的是位于忠孝东路捷运站附近的“欣叶忠孝店”。当晚所上台菜有三杯鸡、煎猪肝、蒜香腌蜆仔、凤梨虾球、红蟳米糕、炸蚵仔酥、烤乌鱼子及五味软时,道道美味,台菜第一品牌名不虚传。那红蟳米糕里面的螃蟹、肉末、菇类鲜味浸入米饭,鲜香可口。三杯鸡原是江西传统菜,台湾厨师以黑麻油替换原来的猪油且加入独特香料九层塔,这样就成了一道浓香扑鼻、色泽诱人、酒饭皆宜的经典台菜。那凤梨虾球里的凤梨酸酸甜甜,十分开胃。餐间获悉,“欣叶”已拥有近40年历史,一直保持一清二鲜三快炒、清淡精致又营养的台菜风格,广受顾客赞扬。难怪美食纪录片《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食评论家董克平说,台湾菜到了“欣叶”也就是到天儿了。在以3家老字号为代表使台菜由清粥加咸菜荣升至宴席之时,眷村菜在台湾日趋火爆。何谓眷村菜?台北一位朋友説,当年安置迁入台湾的“外省人”居住的村落称为眷村,“外省人”都把大陆祖籍的菜肴带入台湾,而这些菜肴虽延续了原祖籍菜肴的传统,但经过60多年与其它菜系的交融已发生变化,成为南北融合的家常菜,在台湾被称为眷村菜,寓有纪念原住地眷村和眷恋大陆故乡的双重含义。朋友説,当年经济拮据的眷村人及其后代在台北开有多家餐馆,不仅眷村人和许多台北人成为常客,也吸引了来自世界各地的游客。一天晚上,我们慕名来到台北松山区市民大道的陆光小馆品尝眷村菜。店面不大,陈设简单,铺着绿色塑料布的餐桌、没靠背的餐凳、塑料筷子、手写的牛皮纸菜谱,墙上有许多黑白老照片。店里摆着猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、卤大肠、鸭胗、豆干、卤笋等多种卤味,看来做得不错。我们点了干烧狮子头、生抽虾、芦笋肉丝和高丽菜炒饼,吃了一餐舒适的家常菜。旁边一位长者説,山东馒头、南昌包子、道口烧鸡、川菜宫保鸡丁、湘菜剁椒鱼头都能在眷村菜餐馆吃到;他还说自己每周至少吃一次眷村菜。我们明白了,其实眷村菜算不算台湾菜并不重要,它是一种客观存在的感情菜,它承载着岛内众多“外省人”悠悠的思乡情怀。享誉世界的美食,“鼎泰丰”小笼包。说到台湾美食,不能不説“鼎泰丰”,它是享誉世界的台湾小笼包专卖店,成立于1972年,由祖籍大陆山西省的杨秉彝先生创办。几十年来其主营风味纯正的中华传统美食,创立了全球知名品牌。现已先后在日、美、新加坡及中国香港、上海、深圳、杭州等地设有分店。1993年“鼎泰丰”被纽约时报评为“世界十大美食餐厅”之一,2013年其台北店又摘得“亚洲百家最佳餐厅”第1名的桂冠。我们慕名来到高雄鼎泰丰分店。当在汉神巨蛋购物广场地下一层找到“鼎泰丰”时,只见门前排了很长的队,隔着明亮的玻璃能看到厨师的熟练操作,面案上有个小泵,每个包子都要称一称,分量不差毫厘,令人佩服。环顾餐厅,在简洁明亮的餐厅里,客人已经坐满,据説,排队的散客至少要等半小时。好在导游预订了团队餐,我们不用等候。刚一坐下,服务员就送来蟹粉小笼包、芋泥小包、香菇素包、豆沙小包、鲜肉大包、菜肉蒸饺、虾仁烧卖、鲜肉粽子,还有原盅鸡汤、辣油抄手,各种美食摆满餐桌;吃起来感到食品精致,馅料细腻,味道鲜美。来自北美的团友説,这是从台北到高雄最满意的一顿美餐;服务员不时过来整理餐桌、添加茶水,服务也很好,难怪游客行程上都少不了“鼎泰丰”,不愧为国际品牌的美食餐厅。清甜美味的台湾水果。台湾地跨北回归线、濒临太平洋并受暖流影响,具有热带、温带两种气候特征,适于热带、亚热带及温带水果的栽培与生长,台湾素有 “水果之乡”的美称。全岛有各种果树248种,除香蕉、菠萝、柑桔三大主要水果和释迦、莲雾、芭乐(番石榴)、文旦等特色水果外,还盛产荔枝、龙眼、木瓜、枇杷、芒果、橄榄、柠檬、椪柑、柳橙、番木瓜、火龙果、葡萄、草莓、杨桃、水梨、青枣等50余种水果。环游台湾,从西海岸到东海岸,随处可见挺拔的槟榔树、密密的芭蕉林和大面积的果园;每到一个城镇或公路服务区,都看到水果市场或路边的水果摊档,各种热带鲜果赏心悦目,异彩纷呈。我们在台北亲戚家里享用了一顿水果大餐,那一盘盘形、色、香、味俱全的丰盛水果,令人垂涎欲滴。外形似释迦牟尼头型的释迦果(又称番荔枝),乳白色的果肉绵密细腻,清甜微酸,口味独特;形似铃铛状的红色莲雾是我们品尝的第二种水果,清淡脆甜,多汁爽口。我们还品尝了台湾土生水果芭乐、花莲蜜枣和鸡蛋果。环岛游一周多时间里,禁不住美味的诱惑,几乎每天都吃到不同的水果。台湾水果香气飘逸,鲜甜细嫩,沁人肺腑,至今回忆仍感唇齿留香。台湾水果广销日、韩、东南亚、北美、欧洲各国及我国大陆与港澳地区、台湾四季都有鲜果上市,且品种多、个头整。导游和台东一位卖释迦果的果农曾介绍过台湾发展果业的经验:一是注重种源引进与改良。台湾虽然气候与地理条件适于果树生长,但岛内原本水果品种贫乏,因此,从上世纪60年代起,庞大的台湾引种团先后3次去世界五大洲引进果树良种,仅葡萄一项,就从世界各地引进200多个种源;再根据岛内条件与市场导向把搜集的167类共676种果树种质资源加以改良与创新,选准适于岛内种植、品质佳、产量高、销路好的良种。二是结构合理,大面积种植。全岛果树种植面积已从1945年的1.8万公顷增至近年的23万公顷,增至12.32倍,产量也从1945年的8.5万吨增至近年的268.63万吨,增至31.60倍;而且台湾注重合理配置果树种类的种植结构。三是品种丰富,全年有鲜果上市。台湾生产的春、夏、秋果各12种,冬果9种,四季皆有的水果11种,全年供应的不同品种鲜果总计56种。四是注重提高园艺技术。如经改良能避风害的矮化香蕉品种,产量大幅提高,最高年产量达40万吨,年出口10万吨,成为台湾数十年最大宗出口水果之一;经长期驯化改良育出的柑桔,种植面积4万公顷,产量50多万吨,出口量仅次于香蕉。还有通过肥培管理、整枝修剪等技术调节产期,使葡萄一年收获三次;采用断根、浸水处理的莲雾也使产期提前,经济效益大增。台湾农产品技术全球位列第四,在亚洲仅次于日本。五是发展有机保健型水果。目前台湾正大力提倡完全不施化肥、全部使用有机肥栽培水果,受到果农与消费者双重欢迎;当下保健型、食疗型水果市场看好。如富含“番荔枝内脂”具有很强抗肿瘤活性的释迦果、含维生素C比柑桔多8倍的芭乐、含维生素A比凤梨高20倍的番木瓜及含糖量较低的莲雾,都是台湾注重发展的保健型高档水果。回到北京,请朋友品尝台湾糕点“凤梨酥”,外皮酥松,果馅酸中微甜,朋友称道。当谈起大陆市场销售的台湾水果时,都说新鲜、味美、多样、安全,但价格昂贵,而大陆自产水果的安全性、品种、质量与价格确有很多不尽人意之处。谈到这里,令人忽生断想与疑惑,何不借鉴台湾果树品种引进、改良与种植技术经验,迅速推进大陆果业发展,让百姓都能吃到安全、新鲜、味美、多样而价格便宜的水果呢!?(冯 霄/文 于世文/摄)台北欣叶台式料理(忠孝店)紅蟳米糕 于世文 摄台北欣叶台式料理(忠孝店)香烤乌鱼子 于世文 摄新店碧水堂茶餐馆 于世文 摄游客在公路服务区买水果 于世文 摄游客在台北购买凤梨酥 于世文 摄在高雄鼎泰丰店前排队的顾客 于世文 摄令人垂涎的台湾热带水果莲雾 于世文 摄刚出炉的台北点心 于世文 摄高雄鼎泰丰包子店顾客盈门 于世文 摄台一休闲生态农场附近的水果 于世文 摄台北“野柳”景区的手信店长廊 于世文 摄桃园机场附近点心店的草莓塔合人民币9元1个 于世文 摄西门町“365”店厨师正在制作名吃“阿仔煎” 于世文 摄西门町夜市名店“365台湾小吃” 于世文 摄游客喜爱的莲雾和释迦果 于世文 摄在释迦主产地台东,果农2小时卖出半车释迦果 于世文 摄紫菜卷是台北人喜爱的美食 于世文 摄台产释迦果与高级甜柿 于世文 摄鼎泰丰高雄店厨师透明作业 于世文鼎泰丰透明厨房招来游客观赏 于世文 摄鼎泰丰包子是“米其林一星肯定的美食” 于世文 摄颇受台北人喜爱的逸运楼港式餐厅 于世文 摄台北“野柳”景区手信店摆满了供品尝的美食 于世文 摄台北欣叶台式料理(忠孝店)蚝油鲍脯时蔬 于世文 摄1463532854000责编:千帆人民网-国际频道146353285400011[]
台北商场里的甜品橱柜 于世文 摄近日获悉,荷兰国家地理杂志盛赞台湾美食,称台湾为食客的圣地;此前,美国国家地理杂志曾選出2015年世界20个最佳旅遊景點,台湾以“美食天堂”等缘由榜上有名。中国美食甲天下,是世界公认的,几个月前我们到台湾旅游,品尝宝岛多种美食,确实感到台湾弘扬了中华美食文化;在其历史发展的特殊历程中,保留了原住民及闽粤饮食特征并融合中国大陆各地美食精华,吸收了荷、葡、日美食菜式,形成丰富多彩的台湾美食文化。台湾水果也给人留下太多回味与记忆。台湾美食源于闽粤。数百年前,闽粤先民不畏艰险跨越“黑水沟”到台湾“讨生活”,不仅把大陆故土的地名、宗祠及寺庙名称带到海峡彼岸,也把闽粤饮食带到台湾。至今,台湾夜市里很多美食都源于闽粤,比如蚵仔煎、卤肉饭、麻油鸡等小吃。我们全家曾在台北西门町365小吃店品尝蚵仔煎。在等候时,观赏老板娘的烹制过程,只见她将去壳洗净的蚵仔(即牡蛎)放入拌匀的地瓜粉糊中,旁边已备妥多种配料。她点火后在平锅中放入适量油,爆香葱花、姜丝;随即倒入地瓜糊拌匀的牡蛎煎煸;又依次加入青蒜、卷心菜丝与豆芽菜;待煎至金黄色翻面,再倒入打散的蛋液续煎至熟透;即装盘、淋上些许番茄酱、辣酱送到餐桌上。坐下品尝,女儿说:“好香”。本人不是美食家,但吃起来确实口感不错,外脆内软,咸辣滑爽,鲜嫩可口。赞赏老板娘的厨艺,她一高兴讲了一段蚵仔煎起源的传说。她说,相传明永历十五年(1661年)民族英雄郑成功率兵2.5万人、军舰350艘,渡台湾海峡来台驱逐荷兰殖民者,郑成功从台南鹿耳门率兵攻入,顽抗的荷军把台南全部米粮藏匿起来,断粮的郑军急中生智就地取材,将尚能寻到的蚵仔与番薯粉加水混合,做成闽南小吃蚵仔煎充饥。自此蚵仔煎风靡全台,成为家喻户晓的美食。牡蛎肉补肾壮阳,营养皮肤,男女咸宜!老板娘讲故事也没忘记做广告。台湾卤肉饭也是源于闽粤的美食。早年在港工作时曾在深圳、广州吃过广式卤肉饭,总觉得油腻吃不惯。可台北宁夏夜市“胡须张”的卤肉饭香而不腻,特别是肉卤上面还有一些榨菜胡萝卜丝,酸爽开胃,受到顾客赞赏。我们注意到有些台北市民吃完饭还单买一份卤肉臊子带回去,可见“胡须张”的卤肉汁制作上乘。从台南、花莲到台北,在餐厅、夜市都看到山药排骨、姜母鸭、药膳羊肉炉等美食,显然,这和闽粤重视食补的饮食传统一脉相承。在台北,亲戚曾请我们去“逸云轩”品尝港式美餐,所点香菠石斑块、五彩绣球花枝鱼丸、海参菜花及红蟹米饭等菜式,品尝起来与在港所吃粤菜毫无二致,味道正宗;服务员説,“逸云轩”是台北人喜欢的港式餐厅之一。台北还有富丽港式酒楼、珍宝港式茶餐厅、广成港式烧腊、芳园港式小馆……可见至今港式餐厅在台湾仍大有市场。 经典菜与眷村菜并存的台湾菜系。据台北亲戚介绍,台湾不只有肉臊讲究的卤肉饭和多风味的台湾牛肉面,早在闽粤菜系及迁台“外省人”带来的八大菜系基础上,融入地方口味形成了台湾菜系,如用酱油、米酒、黑麻油各1杯烹制的三杯鸡,配以中药烹煮的万恋猪脚等,就是经典的台湾菜;近年岛内高厨又推出红烧五香肉、米酒鲜鲈鱼、桂花炒螃蟹等,也是台湾新菜系。台北有3家台菜老字号,即有多家连锁店的“欣叶”、主打台式大菜的“明福”和专供古早味及住家台菜的“茂园”。此次亲戚请我们品尝“欣叶”美食,我们去的是位于忠孝东路捷运站附近的“欣叶忠孝店”。当晚所上台菜有三杯鸡、煎猪肝、蒜香腌蜆仔、凤梨虾球、红蟳米糕、炸蚵仔酥、烤乌鱼子及五味软时,道道美味,台菜第一品牌名不虚传。那红蟳米糕里面的螃蟹、肉末、菇类鲜味浸入米饭,鲜香可口。三杯鸡原是江西传统菜,台湾厨师以黑麻油替换原来的猪油且加入独特香料九层塔,这样就成了一道浓香扑鼻、色泽诱人、酒饭皆宜的经典台菜。那凤梨虾球里的凤梨酸酸甜甜,十分开胃。餐间获悉,“欣叶”已拥有近40年历史,一直保持一清二鲜三快炒、清淡精致又营养的台菜风格,广受顾客赞扬。难怪美食纪录片《舌尖上的中国》美食顾问、著名美食评论家董克平说,台湾菜到了“欣叶”也就是到天儿了。在以3家老字号为代表使台菜由清粥加咸菜荣升至宴席之时,眷村菜在台湾日趋火爆。何谓眷村菜?台北一位朋友説,当年安置迁入台湾的“外省人”居住的村落称为眷村,“外省人”都把大陆祖籍的菜肴带入台湾,而这些菜肴虽延续了原祖籍菜肴的传统,但经过60多年与其它菜系的交融已发生变化,成为南北融合的家常菜,在台湾被称为眷村菜,寓有纪念原住地眷村和眷恋大陆故乡的双重含义。朋友説,当年经济拮据的眷村人及其后代在台北开有多家餐馆,不仅眷村人和许多台北人成为常客,也吸引了来自世界各地的游客。一天晚上,我们慕名来到台北松山区市民大道的陆光小馆品尝眷村菜。店面不大,陈设简单,铺着绿色塑料布的餐桌、没靠背的餐凳、塑料筷子、手写的牛皮纸菜谱,墙上有许多黑白老照片。店里摆着猪耳朵、猪蹄、猪尾巴、卤大肠、鸭胗、豆干、卤笋等多种卤味,看来做得不错。我们点了干烧狮子头、生抽虾、芦笋肉丝和高丽菜炒饼,吃了一餐舒适的家常菜。旁边一位长者説,山东馒头、南昌包子、道口烧鸡、川菜宫保鸡丁、湘菜剁椒鱼头都能在眷村菜餐馆吃到;他还说自己每周至少吃一次眷村菜。我们明白了,其实眷村菜算不算台湾菜并不重要,它是一种客观存在的感情菜,它承载着岛内众多“外省人”悠悠的思乡情怀。享誉世界的美食,“鼎泰丰”小笼包。说到台湾美食,不能不説“鼎泰丰”,它是享誉世界的台湾小笼包专卖店,成立于1972年,由祖籍大陆山西省的杨秉彝先生创办。几十年来其主营风味纯正的中华传统美食,创立了全球知名品牌。现已先后在日、美、新加坡及中国香港、上海、深圳、杭州等地设有分店。1993年“鼎泰丰”被纽约时报评为“世界十大美食餐厅”之一,2013年其台北店又摘得“亚洲百家最佳餐厅”第1名的桂冠。我们慕名来到高雄鼎泰丰分店。当在汉神巨蛋购物广场地下一层找到“鼎泰丰”时,只见门前排了很长的队,隔着明亮的玻璃能看到厨师的熟练操作,面案上有个小泵,每个包子都要称一称,分量不差毫厘,令人佩服。环顾餐厅,在简洁明亮的餐厅里,客人已经坐满,据説,排队的散客至少要等半小时。好在导游预订了团队餐,我们不用等候。刚一坐下,服务员就送来蟹粉小笼包、芋泥小包、香菇素包、豆沙小包、鲜肉大包、菜肉蒸饺、虾仁烧卖、鲜肉粽子,还有原盅鸡汤、辣油抄手,各种美食摆满餐桌;吃起来感到食品精致,馅料细腻,味道鲜美。来自北美的团友説,这是从台北到高雄最满意的一顿美餐;服务员不时过来整理餐桌、添加茶水,服务也很好,难怪游客行程上都少不了“鼎泰丰”,不愧为国际品牌的美食餐厅。清甜美味的台湾水果。台湾地跨北回归线、濒临太平洋并受暖流影响,具有热带、温带两种气候特征,适于热带、亚热带及温带水果的栽培与生长,台湾素有 “水果之乡”的美称。全岛有各种果树248种,除香蕉、菠萝、柑桔三大主要水果和释迦、莲雾、芭乐(番石榴)、文旦等特色水果外,还盛产荔枝、龙眼、木瓜、枇杷、芒果、橄榄、柠檬、椪柑、柳橙、番木瓜、火龙果、葡萄、草莓、杨桃、水梨、青枣等50余种水果。环游台湾,从西海岸到东海岸,随处可见挺拔的槟榔树、密密的芭蕉林和大面积的果园;每到一个城镇或公路服务区,都看到水果市场或路边的水果摊档,各种热带鲜果赏心悦目,异彩纷呈。我们在台北亲戚家里享用了一顿水果大餐,那一盘盘形、色、香、味俱全的丰盛水果,令人垂涎欲滴。外形似释迦牟尼头型的释迦果(又称番荔枝),乳白色的果肉绵密细腻,清甜微酸,口味独特;形似铃铛状的红色莲雾是我们品尝的第二种水果,清淡脆甜,多汁爽口。我们还品尝了台湾土生水果芭乐、花莲蜜枣和鸡蛋果。环岛游一周多时间里,禁不住美味的诱惑,几乎每天都吃到不同的水果。台湾水果香气飘逸,鲜甜细嫩,沁人肺腑,至今回忆仍感唇齿留香。台湾水果广销日、韩、东南亚、北美、欧洲各国及我国大陆与港澳地区、台湾四季都有鲜果上市,且品种多、个头整。导游和台东一位卖释迦果的果农曾介绍过台湾发展果业的经验:一是注重种源引进与改良。台湾虽然气候与地理条件适于果树生长,但岛内原本水果品种贫乏,因此,从上世纪60年代起,庞大的台湾引种团先后3次去世界五大洲引进果树良种,仅葡萄一项,就从世界各地引进200多个种源;再根据岛内条件与市场导向把搜集的167类共676种果树种质资源加以改良与创新,选准适于岛内种植、品质佳、产量高、销路好的良种。二是结构合理,大面积种植。全岛果树种植面积已从1945年的1.8万公顷增至近年的23万公顷,增至12.32倍,产量也从1945年的8.5万吨增至近年的268.63万吨,增至31.60倍;而且台湾注重合理配置果树种类的种植结构。三是品种丰富,全年有鲜果上市。台湾生产的春、夏、秋果各12种,冬果9种,四季皆有的水果11种,全年供应的不同品种鲜果总计56种。四是注重提高园艺技术。如经改良能避风害的矮化香蕉品种,产量大幅提高,最高年产量达40万吨,年出口10万吨,成为台湾数十年最大宗出口水果之一;经长期驯化改良育出的柑桔,种植面积4万公顷,产量50多万吨,出口量仅次于香蕉。还有通过肥培管理、整枝修剪等技术调节产期,使葡萄一年收获三次;采用断根、浸水处理的莲雾也使产期提前,经济效益大增。台湾农产品技术全球位列第四,在亚洲仅次于日本。五是发展有机保健型水果。目前台湾正大力提倡完全不施化肥、全部使用有机肥栽培水果,受到果农与消费者双重欢迎;当下保健型、食疗型水果市场看好。如富含“番荔枝内脂”具有很强抗肿瘤活性的释迦果、含维生素C比柑桔多8倍的芭乐、含维生素A比凤梨高20倍的番木瓜及含糖量较低的莲雾,都是台湾注重发展的保健型高档水果。回到北京,请朋友品尝台湾糕点“凤梨酥”,外皮酥松,果馅酸中微甜,朋友称道。当谈起大陆市场销售的台湾水果时,都说新鲜、味美、多样、安全,但价格昂贵,而大陆自产水果的安全性、品种、质量与价格确有很多不尽人意之处。谈到这里,令人忽生断想与疑惑,何不借鉴台湾果树品种引进、改良与种植技术经验,迅速推进大陆果业发展,让百姓都能吃到安全、新鲜、味美、多样而价格便宜的水果呢!?(冯 霄/文 于世文/摄)台北欣叶台式料理(忠孝店)紅蟳米糕 于世文 摄台北欣叶台式料理(忠孝店)香烤乌鱼子 于世文 摄新店碧水堂茶餐馆 于世文 摄游客在公路服务区买水果 于世文 摄游客在台北购买凤梨酥 于世文 摄在高雄鼎泰丰店前排队的顾客 于世文 摄令人垂涎的台湾热带水果莲雾 于世文 摄刚出炉的台北点心 于世文 摄高雄鼎泰丰包子店顾客盈门 于世文 摄台一休闲生态农场附近的水果 于世文 摄台北“野柳”景区的手信店长廊 于世文 摄桃园机场附近点心店的草莓塔合人民币9元1个 于世文 摄西门町“365”店厨师正在制作名吃“阿仔煎” 于世文 摄西门町夜市名店“365台湾小吃” 于世文 摄游客喜爱的莲雾和释迦果 于世文 摄在释迦主产地台东,果农2小时卖出半车释迦果 于世文 摄紫菜卷是台北人喜爱的美食 于世文 摄台产释迦果与高级甜柿 于世文 摄鼎泰丰高雄店厨师透明作业 于世文鼎泰丰透明厨房招来游客观赏 于世文 摄鼎泰丰包子是“米其林一星肯定的美食” 于世文 摄颇受台北人喜爱的逸运楼港式餐厅 于世文 摄台北“野柳”景区手信店摆满了供品尝的美食 于世文 摄台北欣叶台式料理(忠孝店)蚝油鲍脯时蔬 于世文 摄