9CaKrnJJWoy world.huanqiu.comarticle法国大厨揭潜规则：餐厅七成菜肴由微波炉加热制成/e3pmh22ph/e3pmh2398<article><section data-type="rtext"><p>中新网4月14日电 据外媒报道，食客光顾餐厅多数都希望品尝厨师亲手炮制的特色菜肴。不过法国知名大厨德纳米尔日前在新书中爆料，称现在在法国餐厅和咖啡店用餐，10道菜有7道其实是从食物工场订购，再用微波炉加热上桌，狠批此举形同“作弊”。</p><p>报道称，德纳米尔在巴黎拥有5间餐厅，因在书中公开业界不良做法而得罪其他同行。他称制作一道正统的红酒炖牛肉，材料费加人工，成本为7.5欧元，相反从食物工场订购则便宜得多。</p><p>德纳米尔称，由于政府对业界实施重税，愈来愈多法国餐厅为节省成本无所不用其极，俨然成为“饮食界的廉价航空”，又嘲讽“微波炉已变成厨师最好的朋友”。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>食物工场出版的目录里，各项菜式应有尽有，部分更教导厨师如何只利用名录上的产品，便能炮制出全套法国大餐。</p><p>报道指出，法国菜多年来享誉全球，不过锋头近年有被其他国家盖过的迹象。法国政府为了救亡，去年推出“自家制” 标志，让餐厅向食客宣传菜式全部由厨师亲手炮制。不过措施成效不彰，更被揭漏洞多多，例如允许厨师用急冻蔬菜或预制面团。法国当局承认规管太复杂、难以给予公众信心，承诺会改善及收紧规则。</p><p>不少名厨也致力对抗法国菜“廉航化”，知名大厨杜卡斯去年便推出自己的“优质餐厅”认证，只颁予食物和环境均达致最高水平的餐厅。杜卡斯当时估计，全法逾10万间餐厅中只有1成达标。</p></section></article>1428981660000责编：刘洋<a href="http://www.chinanews.com/gj/2015/04-14/7205628.shtml" >中国新闻网</a>142898166000011["9CaKrnJIYue","9CaKrnJIVRg","9CaKrnJGBLl","9CaKrnJGaUl","9CaKrnJG702"]{"email":"script_silent@huanqiu.com","name":"沉默者"}